Pierre Marie François de Sales Baillot (Passy, 1 oktober 1771 – Parijs, 15 september 1842) was een Frans violist en componist.
De Sales Baillot werd in 1771 in Parijs geboren. Hij studeerde bij
Giovanni Battista Viotti aan het Conservatoire national supérieur de musique. Hij begon zijn carrière als componist en heeft verschillende composities gemaakt. De Sales Baillot had veel invloed op de technische en muzikale ontwikkeling in een tijdperk waarin virtuositeit openlijk werd aangemoedigd. Hij werd docent aan het Parijse Conservatorium en in 1803 publiceerde hij in samenwerking met zijn collega's
Pierre Rode en
Rudolphe Kreutzer de Méthode de violon du Conservatoire (vioolmethode van het conservatorium). Hij was de leider van de het orkest van de Opera van Parijs, gaf solorecitals en hij was een opmerkelijke uitvoerder van kamermuziek. Pierre de Sales Baillot overleed op 15 september 1842 te Parijs.
